Au fil des années, ils ont perfectionné leur savoir-faire avec l’acquisition d’un fumoir et l’application d’une technique de fumaison inspirée de celle utilisée dans les pays scandinaves. Découvrir. Si vous cherchez une belle idée cadeau, pensez aux ateliers d’Artisanat Stéphane de la Maison Matthieu vous accueille dans son atelier pour vous apprendre à faire votre propre saumon fumé ! Une hollandaise dans les Landes. Pratique | Achetez en ligne et récupérez facilement votre commande dans notre boutique. Le saumon fumé chez Maison Matthieu c’est du sel de Camargue, des épices, du temps et des copeaux d’arbres fruitiers. Une combinaison gagnante! 1/2 sachet de levure, soit 5g. L’authenticité du saumon fumé Dom Petroff se voit à l’œil nu et se vit dès la première bouchée. Une introduction sur l’élevage du saumon de France dans la rade de Cherbourg, un saumon d’exception prisé des grands chefs. Découvrez des produits d’exception : du poisson fumé sous différentes formes. Saumon fumé bio. Accueil La destination Le blog Le Saumon de l’Adour, produit d’exception. Disposer la préparation dans une poche à douille équipée d'une douille plate. 400g de saumon fumé. Voici 4 adresses bruxelloises qui vous garantissent le meilleur et un service sur-mesure ! Nos équipes ont simplement besoin de 3 jours pour l’élaborer et vous garantir la meilleure qualité. Après plusieurs essais, leurs efforts ont été récompensés : ils ont obtenu un saumon fumé au goût unique avec des notes subtiles d’érable, et à la tendreté incomparable! Notre Atelier de Fumaison. Aujourd’hui, après avoir tout appris de leur père et de leur grand-père, les deux fils ont repris le flambeau et ont mis sur pied leur entreprise à succès, les Fumoirs Gosselin. Il suffit d’ouvrir le paquet et de le servir. À la fin de ce livre sur le Saumon de France, nous dévoilons également quelques recettes autour de la truite. Saumon fumé “Signature” au poivre d’agrume. Découvrir. Le Fumoir d'Annie prépare et commercialise depuis près de 30 ans du saumon fumé à l'ancienne. Découvrir. Le saumon fumé authentique. 80g de farine. LAISSEZ-VOUS INSPIRER. Entrez votre e-mail. Saumon fumé : les meilleures recettes parfaites pour les fêtes. Chez les Fumoirs Gosselin, le processus de fumaison commence par un saumurage à sec (il s’agit d’enrober le saumon avec un mélange de gros sel et de cassonade) pour réduire le taux d’humidité du poisson, limitant ainsi la formation de bactéries et permettant au saumon de mieux absorber les saveurs de fumée. Le Saumon de l’Adour, produit d’exception. Leur maîtrise du filetage, du salage, du fumage et du tranchage contribue à faire de ce saumon fumé, un saumon fumé d’exception. En plus d’être tout à fait délicieux, ce saumon nourri sans antibiotiques possède une certification BAP 4 étoiles (Best Aquaculture Practice). Vous pourrez facilement congeler votre saumon d’exception sans en altérer ni le gout, ni la saveur. En mode décontracté, présentez-le entier, sur une grande planche et proposez une variété de craquelins, tapenades, légumes marinés et fromages. Succulent! Le saumon d’exception Wester Ross est certifié : RSPCA Freedom Food; Global G.A.P., Friend of the Sea et Kosher Certified; et répond aux exigences de ISO14001 Environmental Management Standards et Scottish Industry Code of Good Practices. Filets de maquereaux fumés. 2 pincées de sel. LE FOIE GRAS LABEYRIE. Le meilleur du saumon en ligne sélectionné par Kaviari. Faites attention à le décongeler la veille de le cuisiner, dans le bas de votre réfrigérateur. Découvrez Ïod Traiteur de la Mer. Succombez à l’une des trois saveurs qui sublimeront vos sandwichs, salades, quiches, pizzas ou pokés! Celui du vrai saumon. Le fumage à chaud est une technique ancestrale visant à conserver et à aromatiser les aliments. Noël approche ! Une fois que vous les aurez activés, des fonctions au panier, d’ouverture de compte, de création de compte, de livraison et de cueillette seront disponibles pour procéder à vos achats en ligne. https://www.iga.net/fr/produits_a_decouvrir/poissonnerie/fumoirs_gosselin Ces trois saveurs de saumon fumé à chaud sont tout aussi exquises les unes que les autres et s’apprêtent de multiples façons! Le saumon fumé de la Maison Delpeyrat fait la promesse à tous ses amateurs, de l’authenticité et d’un goût retrouvé. En apéritif ou en salade les tranches de saumon … Un moment de partage où vous découvrirez son savoir-faire pas à pas. Découvrez un poisson plein de ressources. quelques oeufs de saumon. Avec quoi déguster votre Saumon fumé label rouge entier ? J’utilise la méthode artisanale afin de donner un goût aromatique exceptionnel par différentes essences de bois. Vos commentaires sur cette offre. - mixer la chair d'avocat avec le jus de citron vert, la coriandre et le piment. Ce produit d’une qualité exceptionnelle, qui fait la renommée du village de Frelighsburg, est maintenant offert dans tous les IGA du Québec! Une cabane à sucre à la maison avec Lafleur, Les produits Au pied de cochon de Martin Picard, Fruits de mer du Québec, une entreprise gaspésienne, Guide de cuisson des poissons et fruits de mer, Les agrumes : tout savoir sur ces fruits ensoleillés, Découvrez le saumon fumé d’exception des Fumoirs Gosselin. La région des Cantons-de-l’Est regorge de trésors gourmands, dont le fameux saumon fumé des Fumoirs Gosselin. Recette idéale pour un bon petit plat rapide. Cette saveur d’ici saura vous charmer à tous coups. Vous pouvez savourer mes produits qui gardent toutes ... Saumon fumé, truite fumée, poisson fumé, rillettes de … Découvrez une véritable sélection de saumon fumé d'exception (Norvège - Ecosse - Mer Baltique). Pour vous offrir le meilleur en termes de qualité, nous sélections nos saumons dans des élevages ou des zones de pêches répondant à un cahier des charges strict. Maison Matthieu se voit récompensée d’un Epicure d’Or pour son saumon fumé artisanal. Découvrez la magie du poivre timut, aux saveurs de pamplemousse. Avec un savoir faire précis, redécouvrez le goût du saumon fumé d’exception, aux saveurs exceptionnelles, fondant […] Saumon Fumé à la ficelle, Fumaison délicate au bois de Hêtre. Pour égayer vos soirs de semaine, offrez-vous un repas délectable et réconfortant aux notes d’érable : une soupe de courge au cari garnie de généreux morceaux de saumon fumé ou un sauté de légumes à l’asiatique accompagné de belles tranches de saumon. Faites votre shopping partout, 7j/7 | 24h/24, BOUCHEMAINE Publié le 24/11/2014. Les Fêtes approchent et avec elles, les traditionnels : saumon fumé et foie gras... Des saveurs d’exception qui réconfortent, pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Notre Tradition ancestrale. Ingrédients: saumon fumé,pomme de terre,crème fraîche (15% c'est plus diététique),aneth séchée, sel, poivre, citron. Un saumon fumé d'exception mariné à l'aneth ... La fumée, issue de la combustion d'un mélange de sciures de bois tenu secret, donne ce goût intense au saumon fumé. Avec ses nombreuses qualités nutritionnelles, le saumon fumé est un aliment à mettre au menu chaque semaine. Votre saumon fumé: Le Moulin à La Wantzenau fait partie des excellentes tables strasbourgeoises. Le saumon fumé est une belle option pour remplacer les viandes fumées ou pour revisiter vos recettes classiques. Surprenez vos invités avec une recette d’inspiration russe, soit une crêpe épaisse garnie de saumon fumé, yogourt nature crémeux, oignons marinés et aneth. Faites défiler. C’est d’ailleurs à cet endroit que tout a commencé. Conseil de service : le saumon est fumé à chaud, donc déjà cuit. De notre foie gras subtil à notre saumon fumé boisé, les collections Labeyrie incarnent la diversité et la richesse de nos sensations gustatives. EN SAVOIR PLUS. Côté cuisine, il se décline de mille et une façons, au gré de vos envies. Notre technique ancestrale fait toute notre différence : nous maîtrisons le filetage, le salage, le fumage et le tranchage pour vous proposer un saumon fumé d’exception. Informations sur le produit: Saumons d’Ecosse Savourez ce saumon fumé dans sa formule la plus classique sur un bagel ou apprêtez-le dans une recette de pâtes à la sauce citronnée, dans une salade avec de l’avocat ou encore pour créer un éventail de bouchées à l’apéro. Nos saumons sont filetés rapidement après l’abattage, salés au sel sec, affinés et pendus à la ficelle pour être fumés au bois de hêtre. On vous fait découvrir une piécette de notre carte - pour un moment festif, quelle que soit la période de l’année … Cette entreprise familiale, située dans le village de Frelighsburg, propose un produit de qualité supérieure issu d’une recette artisanale et d’un procédé unique de fumaison à chaud. Ce savoir-faire traditionnel se retrouve sur tous les poissons et crustacés que nous travaillons : hareng, truite, maquereau, crabe, haddock, thon, lieu…. Depuis plus de 30 ans, l’atelier Saumextra travaille le saumon dans le respect des techniques anciennes pour faire perdurer le goût du saumon fumé authentique. Ce saumon fumé d’exception est le fruit d’ un savoir faire unique, mêlant les méthodes les plus traditionnelles à l’innovation gourmande. Pour plus d'informations sur les témoins (cookies) et sur la façon de les désactiver, veuillez consulter notre engagement de confidentialité. Fin et raffiné, une fois que vous l’aurez découvert, vous ne pourrez plus rien manger d’autre. Une recette qui met en valeur le goût naturel de la fumaison. Si vous refusez, vous pourrez tout de même consulter les pages des produits, mais il vous sera impossible de les ajouter à votre panier d’achat. Une tradition ancestrale, Un goût d'exception. Ce type de fumaison artisanale au bois d’érable permet de cuire le saumon tout doucement afin d’obtenir une chair ferme et qui fond dans la bouche. La simplicité à son meilleur! 1. DÉCOUVREZ NOTRE SÉLECTION. Nous avons mis à jour notre engagement de confidentialité et utilisons désormais des témoins (cookies) afin de vous présenter une offre publicitaire ciblée en fonction de vos préférences et intérêts sur l'internet. Dégustez le saumon fumé médaillé d’or chez Pierrot Coquillages dès aujourd’hui! L’art du geste de la découpe à la main est perpétré par chacun de nos artisans. Tout commence en 1964, lorsque Thor Mowinckel a sélectionné les saumons les plus robustes et … Des lieux d’exception naissent les saumons d’exception. Régalez vos papilles avec nos spécialités de la mer ! L’art du geste de la découpe à la main est perpétré par chacun de nos artisans. 1cc d'huile pour la cuisson. Découvrez le saumon fumé d'exception Ïod, désormais livré chez vous en 72h ! Servi en fine tranches en entrée, le saumon fumé fait son petit effet surtout s'il est accompagné d'une sauce crémeuse parfumée au citron et/ou à l'aneth. À la fin de l’atelier vous repartez avec votre propre création ! Pour 28 mini-blinis. Un produit d'exception! 1 oeuf. Polyvalent, il se glisse dans un sandwich aux accents asiatiques avec une julienne de carottes et de la coriandre fraîche, dans une salade avec des suprêmes d’orange et de la menthe, ou bien, sur des craquelins tartinés de fromage frais et garnis de tranches d’avocat. Saler et poivrer. Il est suggéré de le laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes avant de le déguster. C’est pourquoi nous avons sélectionné notre Saumon Grandes Origines Highlands d’Ecosse, dans la région montagneuse des Hautes-Terres au Nord-Ouest de l’Ecosse, qui est une région préservée où les saumons bénéficient de conditions idéales à leur croissance pour une qualité optimale. Depuis maintenant trois générations, la famille Gosselin œuvre avec passion dans le commerce du détail, dans le charmant village de Frelighsburg. Grâce à un savoir-faire reconnu et un cahier des charges exigeant, les hommes et les femmes Delpeyrat vous garantissent des produits d’une grande qualité. A la landaise - Sacha. Parce que déguster un saumon fumé doit être un vrai moment de plaisir, nos hommes et nos femmes experts et passionnés préparent soigneusement nos produits dans notre atelier de Normandie, pour vous offrir un mets d’exception. 1 yaourt nature 0%. Trois suggestions de recettes simplissimes pour mettre le saumon fumé en vedette! Une récompense prestigieuse par le meilleur de l’épicerie fine et de la gastronomie. En effet, en mer, dans la rade de … Un goût sucré-salé dont on raffole à n’importe quel moment de la journée! Le résultat : de grandes et fines tranches de saumon fumé qui révèlent son goût unique et inégalable. - 300g de dés de saumon fumé - quelques graines germées - quelques oeufs de saumon. Philippe Clauss excelle en cuisine comme en salle, gourmet, passionné, il propose des mets de qualité à ses convives. Délicieusement fumé au bois de hêtre, salé au sel sec puis tranché dans la partie noble du filet, le saumon fumé BIO origine Irlande ou Ecosse au goût subtil et à la texture ferme, surprendra les amateurs de produits d’exception. 3 Rue du Champ de Montigny 49080 Bouchemaine, © 2021 Saumextra - site réalisé par PRECOM Commerce & Loisirs, Politique de protection des données personnelles. Pour assurer une disponibilité et des prix précis des produits, choisissez votre magasin. Découvrez le saumon fumé artisanal parfumé d'épices et fumé à l'ancienne. Animés par la fibre entrepreneuriale transmise de père en fils, Samuel et Charles Gosselin ont commencé à fumer le saumon et à le vendre grâce aux techniques enseignées par leur père, un grand amateur de pêche qui fumait lui-même son poisson. ... Sublimez le saumon fumé. Foie gras, caviar, huitres, saumon fumé, champagne, homard… Où trouver tous ces produits d’exception qui sentent bon les fêtes de fin d’année ? Fumés au bois de hêtre issu de la forêt de Chizé dans les Deux-Sèvres, nos saumons sont dégustés à travers le monde et prisés par les plus grands chefs. À mettre à l’honneur lors de votre prochain brunch! Notre saumon est salé au sel sec puis fumé à la ficelle. Notre technique ancestrale fait toute notre différence : nous maîtrisons le filetage, le salage, le fumage et le tranchage pour vous proposer un saumon fumé d’exception. Saumon Fumé 50 ans de Passion pour un produit d’Exception ! Ïod Traiteur de la Mer est un fumeur de saumon d'exception, situé à Boulogne sur Mer, premier port français pour la pêche et premier centre de transformation du poisson en Europe. Ustensiles : moule 24 mini-spirales Demarle + plaque aluminium + plaque à blinis * Identifiez vous pour profiter de nos offres réservées aux professionnels. En mode découverte, agencez-le avec des pommes et des noix caramélisées pour concocter une salade festive! Fruit de notre savoir-faire traditionnel et historique et de nos engagements pour toujours mieux façonner ces mets d’exception, chacun de nos produits est une invitation à la dégustation. Poisson à la chair tendre et à la saveur prononcée, le saumon fumé est particulièrement apprécié pendant les fêtes. Nos produits haut de gamme sont à retrouver dans notre boutique de Bouchemaine, au 3 rue du Champ de Montigny, ou à commander sur notre e-shop. Des poissons de qualité soigneusement sélectionnés. Aujourd’hui, cette méthode est principalement utilisée pour rehausser la saveur des poissons, viandes ou fromages avec un goût unique et naturel de fumée. Le saumon fumé à plat est un produit d’exception, véritable savoir-faire, il est connu et reconnu.. Il est tranché essentiellement à la main pour le plus grand respect du saumon. NOTRE GAMME SAUMON FUMÉ LABEYRIE. Dom Petroff n’utilise que des méthodes de salaison et de fumaison traditionnelles, pour de belles tranches que l’on a plaisir à présenter. Leur père, quant à lui, est propriétaire de l’épicerie Les Marchés Tradition Yvanhoe Gosselin et Fils ltée, située sur la rue Principale, au cœur du village. PREPARATION - préparer les avocats en enlevant la peau des avocats et les noyaux. Le produit d’exception pour les grandes occasions. Où nous trouver. Né de la fusion de savoir-faire d’artisans, Saumextra fait partie des 5 fumeurs de France à avoir le Label rouge. Cette cuisson lente au bois confère au saumon un goût d’érable unique et savoureux, tout en conservant ses valeurs nutritives. Découvrez l’excellence des saumons fumés Labeyrie et notre savoir-faire unique. Saumon fumé d'Écosse, label Rouge, Marque Repère 5,04 euros les 120 g (42 euros/kg) Un bon basique accessible à tous : l'illustration du saumon fumé dans toute sa splendeur.